mardi, 21 janvier Magazine
Magazine

Auteur / autrice

  • Nathalie Louisgrand est enseignante-chercheuse à Grenoble Ecole de Management (GEM). Ses recherches portent sur la gastronomie française, sa transmission, sur les chef·fes (carrière, exposition médiatique et problématiques actuelles), sur les restaurants (histoire, développement et nouveaux enjeux). Elle s'intéresse aussi aux artisans dans les métiers de l'alimentation et du luxe. Sa dernière collecte de données s'intéresse aux Meilleurs Ouvriers de France (MOF) dans les métiers de bouche (cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, fromagers...). Son travail de recherche est indépendant de notre média.

    Voir toutes les publications