PARIS, 23 août (Le Parisien Matin) – Un vaste rappel de produits de charcuterie a touché les supermarchés français le 20 août. La plateforme Rappel Conso a alerté sur plusieurs lots de jambons, mousses et pâtés, dont certains de la marque Madrange, après une défaillance logistique. L’incident a été attribué à une rupture de la chaîne du froid lors du transport vers les plateformes de distribution.
Le site officiel a justifié le rappel par une « rupture de la chaîne de froid par le transporteur lors du transport vers la plateforme de distribution », selon Rappel Conso.
Cette rupture a pu provoquer un « risque d’altération microbiologique (bactérien, moisissure) et organoleptique (changement de couleur) du produit », toujours selon Rappel Conso.
Le défaut a concerné plusieurs références distribuées à l’échelle nationale.
Les jambons Madrange et autres marques rappelés
Parmi les produits visés figurait un jambon supérieur à l’étouffée sans couenne et sans nitrite de la marque Madrange. Il a été vendu en paquet de deux tranches de 80 grammes entre le 16 et le 20 août dans les magasins de la Coopérative U partout en France.
Le lot concerné portait le GTIN 3180940083121, lot 6160119674, avec une date limite de consommation fixée au 09/09/2026.
La même référence en version six tranches a également été rappelée. Elle correspondait au GTIN 3180940083114, lot 6160118751, avec une DLC au 04/09/2026.
Un autre produit Madrange a été listé : le jambon supérieur au torchon sans nitrite, quatre tranches de 160 grammes, GTIN 3180940084272, lot 6160119808, DLC au 09/09/2026.
Deux autres jambons d’une marque différente ont été ajoutés à la liste.
Un jambon cuit supérieur aux trois poivres, quatre tranches de 240 grammes, GTIN 3177340000032, lot 6160118793, DLC au 05/09/2026, a été rappelé.
Un jambon cuisiné à l’os, quatre tranches de 240 grammes, de la marque Paul Predault, GTIN 3177340018174, lot 6160118575, DLC au 04/09/2026, a aussi été concerné.
Mousses de foie et pâté de campagne concernés
Le rappel a également visé des mousses et un pâté.
Une mousse de foie supérieure sans marque, en barquette de 200 grammes, GTIN 3273625841779, lot 6170729661, DLC au 10/09/2026, a été signalée.
La mousse de canard au porto -25% de sel de la marque Madrange, barquette de 150 grammes, GTIN 3180940074808, lot 6170729933, DLC au 16/09/2026, a figuré parmi les produits rappelés.
Enfin, un pâté de campagne, GTIN 3273625841786, lot 6170729574, DLC au 10/09/2026, a été retiré.
Pour l’ensemble des références, la plateforme a délivré une consigne claire.
Rappel Conso a invité les consommateurs à « ne plus les consommer, les détruire ou les rapporter en magasin ».
Les clients en possession de ces lots ont été invités à ne pas les consommer et à les rapporter au point de vente pour remboursement.
Une logistique sous tension qui expose la charcuterie industrielle
Ce rappel ne relève pas d’un défaut de fabrication. Il révèle la fragilité d’un maillon souvent invisible : le transport intermédiaire entre l’usine et la plateforme de distribution. Une seule remorque mal réfrigérée suffit à mettre à terre huit références, deux marques et des milliers de barquettes déjà réparties dans le réseau U.
Le fait que Madrange revienne sur quatre lots différents montre la concentration de la production. Quand un même atelier fournit plusieurs conditionnements, le risque devient systémique. La Coopérative U, elle, se retrouve en première ligne alors qu’elle n’est que distributrice.
Sur le plan sanitaire, Rappel Conso parle d’altération microbiologique et organoleptique. Traduction : le produit n’est pas forcément toxique à l’œil nu, mais sa couleur, son odeur et surtout sa flore bactérienne ont pu dériver. Pour des mousses de foie et des jambons sans nitrite, particulièrement sensibles, la tolérance est quasi nulle.
Enfin, l’affaire interroge la communication. Le rappel est massif, mais les lots restent très ciblés par GTIN et numéro de lot. Le consommateur moyen ne retient pas un GTIN à 13 chiffres. Il retient une marque. Et c’est là que la confiance s’érode le plus vite, bien au-delà des seuls produits concernés.